Ø La ELAEVO se realiza de forma bienal y tiene una extensión temporal de entre una y tres semanas. Contempla la participación de entre 20 y 40 estudiantes, teniendo prioridad los estudiantes de doctorado sobre los de maestría y estos últimos sobre los de pregrado.En general suele existir una participación importante de estudiantes provenientes de fuera del país sede.

Ø La ELAEVO cuenta con conferencias magistrales, clases lectivas, clases prácticas y talleres. A fin de satisfacer los requisitos de los distintos programas de posgrado suele existir una instancia de evaluación final individual, a la cual se le asigna una nota calificativa.